هموژنایزر - شرکت بهساز اتصال


پاستوریزاسیون (بخش سوم) *عمليات* *UHT* يک روش براي محافظت فراورده هاي غذايي مايع ،به وسيله قراردادن آن در معرض حرارت شديد و مدت زمان کوتاه مي باشد،معمولا ،دماي اين عمليات در محدوده 140-135 *درجه سانتيگراد قرار دارد.اين دما ميکرو اورگانيزم هايي را که باعث خرابي فراورده مي گردند نابود مي سازد. عمليات* *UHT* *به صورت يک فرايند مداوم در سيستم بسته انجام مي شود تا از* *آلودگي مجدد محصول به وسيله ميکروارگانيزم هاي موجود در هواجلوگيري بعمل آيد.* *پر کردن آسپتيک (Aseptic*)(بسته بندي در شرايط عاري از هر گونه ميکرواورگانيزم ) براي اجتناب از آلودگي ثانويه محصول ،يک قسمت اساسي در اين فرايند مي باشد. دو روش براي انجام عمليات UHT به کار مي رود: حرارت دادن و سرد کردن غير مستقيم در تبادل کننده هاي حرارتي حرارت دادن مستقيم به وسيله تزريق بخار به داخل شير در دراخل بخار و سپس سرد کردن به وسيله انبساط تحت خلاء استريليزاسيون روش اصلي استريليزاسيون (Sterilisation) که هنوز هم به کار مي رود،معمولا به صورت استريل کردن در ظرف –پس از بسته بندي –در دماي 120-115 درجه سانتي گراد به مدت 30-20 دقيقه انجام مي باشد.در اين روش پس از استاندارد و هموژنيزه کردن چربي شير ،آن را تا تقريبا 80درجه سانتي گراد حرارت داده و سپس بسته بندي مي نمايند. بسته بندي در داخل ظروف تميز (معمولا بطري شيشه اي يا پلاستيکي براي شير و قوطي براي شير تغليظ شده) انجام مي پذيردو در حاليکه محصول هنوز داغ است آن را در سيستم غير مداوم به داخل اتو کلاو (Autoclave) و در سيستم مداوم به داخل برج هيدرواستاتيک (Hydrostatic) منتقل مي نمايند.**

پاستوریزاسیون (بخش سوم)

عمليات UHT يک روش براي محافظت فراورده هاي غذايي مايع ،به وسيله قراردادن آن در معرض حرارت شديد و مدت زمان کوتاه مي باشد،معمولا ،دماي اين عمليات در محدوده 140-135

درجه سانتيگراد قرار دارد.اين دما ميکرو اورگانيزم هايي را که باعث خرابي فراورده مي گردند نابود مي سازد. عمليات UHT به صورت يک فرايند مداوم در سيستم بسته انجام مي شود تا از

آلودگي مجدد محصول به وسيله ميکروارگانيزم هاي موجود در هواجلوگيري بعمل آيد.

پر کردن آسپتيک (Aseptic)(بسته بندي در شرايط عاري از هر گونه ميکرواورگانيزم ) براي اجتناب از آلودگي ثانويه محصول ،يک قسمت اساسي در اين فرايند مي باشد.

دو روش براي انجام عمليات UHT به کار مي رود:

حرارت دادن و سرد کردن غير مستقيم در تبادل کننده هاي حرارتي
حرارت دادن مستقيم به وسيله تزريق بخار به داخل شير در دراخل بخار و سپس سرد کردن به وسيله انبساط تحت خلاء

استريليزاسيون

روش اصلي استريليزاسيون (Sterilisation) که هنوز هم به کار مي رود،معمولا به صورت استريل کردن در ظرف –پس از بسته بندي –در دماي 120-115 درجه سانتي گراد به مدت 30-20 دقيقه انجام مي باشد.در اين روش پس از استاندارد و هموژنيزه کردن چربي شير ،آن را تا تقريبا 80درجه سانتي گراد حرارت داده و سپس بسته بندي مي نمايند.

بسته بندي در داخل ظروف تميز (معمولا بطري شيشه اي يا پلاستيکي براي شير و قوطي براي شير تغليظ شده) انجام مي پذيردو در حاليکه محصول هنوز داغ است آن را در سيستم غير مداوم به داخل اتو کلاو (Autoclave) و در سيستم مداوم به داخل برج هيدرواستاتيک (Hydrostatic) منتقل مي نمايند.